益生菌似乎是当今呼声最高可解决亚健康的工具。这是一篇发表在“加拿大食品内参”的文章，讲述的比较全面，科学，有些太专业，我就编译的通俗一些，希望更好地被理解。
文章太长，我分为
一：益生菌对健康的益处
二：对于食品工业中益生菌的挑战
三：卫生部的要求和益生菌的功效问题
《维持肠道健康的益生菌》
（By Natallia V. Varankovich | Michael T. Nickerson | Darren R. Korber* ）
人体胃肠道（GIT）的微生物是极其复杂的，包括细菌，古菌，某些原虫，厌氧真菌和不同的噬菌体和病毒，有超过1000多种，最多可1000亿细菌/每克细胞肠内容物。
根据美国微生物学会（2008年）报道，生活在我们的身体内的细菌数量超过人体细胞的10倍。
当然，如此巨大数量的微生物会对人体组织的运作产生重大影响。
事实上，临床研究显示，人类菌群发挥着各种关键角色，从抗病原体的保护，必需的营养物质的消化和免疫系统，进而影响我们的体重和心情。
此外，在无菌小鼠实验已经表明微生物群阴性小鼠不能维持正常运作的肠上皮细胞功能，影响有效营养物质的消化，或免疫学活性的正常水平。
因此，没有定位的微生物，一些身体的机能将被影响，包括从病原体提供充分的保护身体的能力。
我们的生活方式，特别是我们的饮食习惯，对人体胃肠道菌群的组成产生重大影响。
有些如抗生素治疗，糖摄入量的增加和脂肪的消耗以及食品病原体污染等因素为肠道微生物平衡带来不好的影响，容易引起感染，甚至更严重的疾病，如急性胃肠炎或过敏性肠综合征。
抗生素治疗通常用于治疗胃肠道疾病；然而，寻求更自然和微创替代疗法正在不断发展。
本文将回顾一些益生菌对健康的潜在益处，以及行业面临的加工问题和面临益生菌所声称的保健功能的挑战。
益生菌健康的益处
人类菌群研究中最有前途的方向便是把人类健康和益生菌的应用 连接起来的产品—那些对肠道微生物群的有益的细菌补充剂。
粮食及农业和世界卫生组织（FAO和WHO）定义益生菌为“活的微生物，适量的给人体赋予健康益处” 。
益生菌的好处是通过物种甚至菌株特异性发生作用，不仅可以抑制在人体胃肠道的“病原体”的生长和扩散，还刺激“超病原体”的免疫，还可以产生抗微生物因子。
近年来随着有市民在健康的饮食和生活方式的改变，功能性食品和食品补充剂中的的益生菌的知名度也大幅提升。
但是，它不只是一个吸引消费者的广告 – 全球科学界已经投入了大量的时间和资金在寻找一个可靠的“天然”药物治疗肠道疾病的方法。
文献调查显示，在美国国立卫生研究院考研数据库揭示益生菌研究呈指数增长（出版文章以 “益生菌”为关键字）：仅173文章发表于1990〜2000年期间，而这个数量在以后的十年内增长了十倍以上（1916年）。在接下来的5年（2010年至2015年1月15日），1434益生菌文章发表，有10篇发表于2015年1月的前两周。
益生菌研究领域的扩大到包括许多细菌和一些酵母菌种，每一种都具有潜在的有益特性。
然而，大多数论文发表在这方面的重点是两个最流行的益生菌属 –乳酸杆菌和双歧杆菌。
乳酸杆菌和乳酸菌是革兰氏阳性，非孢子形成球菌，球杆菌，其中发酵葡萄糖主要是乳酸，生长于厌氧环境，但可以与氧气共存。
双歧杆菌，它大多时存在于结肠的下部，乳杆菌可以在人体胃肠道内找到。
它们也是口腔，小肠和阴道上皮细胞，在那里它们被认为是发挥有利作用的正常菌群。
乳酸杆菌
在人类肠道中，乳酸杆菌改善消化，吸收和营养的供应，影响能量平衡，特别有益肥胖患者，并且可以产生B族维生素。
研究表明，乳酸杆菌能抑制或杀死幽门螺杆菌——胃炎和消化性溃疡的主要病原体。
由于其宣称的有益特性和益生菌产品广泛使用，最有名的属种是嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌GG。
双歧杆菌
潜在益生菌的第二大群体，是双歧杆菌，也是广泛存在于人体胃肠道的微生物。
它们是革兰氏阳性，不动的，经常分支厌氧菌，产生乙酸和乳酸。在人类肠道活动中，双歧杆菌参与到复杂的碳水化合物消化过程中，如来自植物的食物纤维，它们是不被人自身生成的酶或消化过程消化的。
双歧杆菌菌株也被证明可有效地预防和减轻感染性腹泻和改善炎性肠病症状。该属被广泛使用于益生菌补充剂，知名品种包括双歧杆菌，动物双歧杆菌和长双歧杆菌。
虽然双歧杆菌和乳酸杆菌的是益生菌中最受欢迎的研究，细菌和酵母，如酵母属等其它属，芽孢杆菌和链球菌属，也被作为潜在益生菌而研究。
这是北美最好的益生菌产品系列；Udo博士益生菌系列，他的网页上有详细介绍：