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■ 健康必读 ｜露露
营养能互补
米饭是谷物，豆浆是豆类食品，这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。
比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”。
米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
豆浆和米饭同煮，不仅可以营养互补，而且味道更为清香，能充分发挥豆和米的营养互补作用，米饭也更为可口。夏天吃这种米饭，既清爽又健康。
现在中老年人因为有三高问题，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出现营养不良的情况，豆浆饭就能很好地解决这个矛盾，而且相对吃肉更安全、更营养。既能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症，还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。
据《本草纲目》记载，豆浆性平味甘，能利水下气、制诸风热、解诸毒。经常喝豆浆可以预防骨质疏松和便秘。
对于年轻女性来说，常喝豆浆可以减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
老年人多喝鲜豆浆还可预防老年痴呆，防治气喘病。
对于贫血病人的调养，豆浆比牛奶作用还要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强。
更年期的女性每天喝一杯豆浆，就可以帮助调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老。
大米100克、糙米50克、红米50克、豆浆500克。
♨做法：
1、将红米和糙米洗净，用少量水浸泡2个小时；
2、浸泡一个半小时后，将大米也淘净浸泡半小时；
3、待三种米泡够时间后，全部倒入电饭锅中；
4、再倒入豆浆，豆浆的量要比正常煮大米饭稍多一些，将锅中的米和豆浆搅拌均匀；
5、按正常程度煮饭，煮好后，多焖一会即可。
大米100克、豌豆、玉米适量，豆浆130毫升。
♨做法：
1、大米淘洗干净，放进电饭锅里；
2、加水的时候，换成豆浆就可以了，把青豆和玉米也放进去，按下煮饭键即可，煮好稍微焖一下。
豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量。
♨做法：
1、糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟；
2、水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米；
3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。
4、经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌；
5、枸杞用水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。
痛风病人、肾病和肾功能不全的人，不宜多喝豆浆。因为豆浆中的嘌呤和植物蛋白，会加重痛风和肾病的病情。
按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议，每天应该吃30—50克大豆（干重）。每天大约喝300毫升的豆浆，大致只相当于建议量的一半。因此建议大家在喝豆浆的同时，可以用豆浆来做饭。
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